برنامج نظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة HACCP
أهداف البرنامج:
يهدف هذا البرنامج إلى إثراء وتطوير خبرات المشاركين وصقل مهاراتهم الخاصة بأسس وأساليب سلامة الغذاء والغذاء الصحي، ليتمكنوا من تقديم غذاء أمن لعملائهم.
محاور البرنامج:
- تعاريف أساسية
- تاريخ نظام الهاسب
- فوائد تطبيق نظام الهاسب HACCP
- اهداف نظام الهاسب
- الخطوات السبعة الاساسية لنظام الهاسب
- البرامج التمهيدية لنظام الهاسب
- دور الموظفين والمديرين
- العناصر الأساسية لنظام الهاسب
- إنشاء خطة هاسب
- أنواع المخاطر المحتملة على الغذاء ومصادرها وإجراءات التحكم فيها
- تحديد نقاط التحكم الحرجة
- تحديد الحدود الحرجة لكل نقطة تحكم حرجة
لمن هذا البرنامج؟
مدراء العموم ومشرفي وموظفي العمليات والتشغيل والجودة في المؤسسات ذات الصلة بالغذاء
